生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-15 来源:周六天气网
简介:橄榄菜色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。用橄榄菜烹制菜肴也是相当的有滋味,用它来炒饭或蒸肉,能产生一种难以形容的油香美味。这道家常菜,用了夏日常见的蔬菜,长豆角也叫缸豆,搭配橄榄菜和肉末炒至,豆角爽脆带着橄榄菜的油香咸鲜,别有一番滋味在口中。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
长豆角:300g
橄榄菜:20g
肉末:30g
辅料:
油:适量
盐:适量
葱姜:适量
糖:1g
料酒:10ml
生抽:10ml
鸡精:少许
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.葱姜切碎,豆角洗净切段,瘦肉剁成肉末。
3.锅中水烧开加少许盐放入豆角煮上2分钟后迅速过凉备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入肉糜翻炒。
6.林入料酒炒香。
7.再加入橄榄菜继续炒出香味。
8.加入豆角继续翻炒。
9.加少许生抽。
10.再加少许白糖。
11.加盐和少许清水翻炒片刻。
12.最后放入少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士
豆角用淡盐水煮上2-3分钟,这样可以去除里面的有害物质,也能缩短炒至的时间。
橄榄菜本身有咸味,所以盐要适可而加,以免菜过咸。
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