生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-15 来源:周六天气网
简介:深秋,没有了春天朦朦胧胧的妩媚和懒洋洋的和煦的暖风,萧瑟仿佛是这个季节的符号。但在短短的暖暖的秋阳下,碧绿的荠菜在矮矮的麦苗下呵护下同样绿得惹人眼。秋荠菜没有春天荠菜毛茸茸惹人怜爱的嫩绿,秋荠菜有的是成熟的碧绿,绿的那么踏实,绿的那么成熟大气。 在秋天的午后,到麦地里剜些荠菜,捏几个水饺或馄饨,回味下鲜美的绿色滋味。这是来自原野的美味,带着泥土的芬芳,带着阳光的味道,绿莹莹的鲜美的实实在在。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
荠菜:200g
鸡蛋:4枚
辅料:
油:20g
盐:1茶匙
海米:20g
鸡汤:适量
馄饨皮:适量
步骤:
1.荠菜择洗干净,控水。
2.把荠菜用刀剁碎。
3.海米泡发洗净后切碎。
4.鸡蛋打成鸡蛋液,3/4蛋液倒入油锅小火炒碎。剩余的1/4蛋液摊成鸡蛋饼,晾凉后切成细条备用。
5.把荠菜,鸡蛋碎和海米碎倒入大些的碗里,调入油拌匀后调入精盐再次拌匀。
6.取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间,把馄饨皮的一边向里折起,盖住馅料。
7.两手捏住折叠起来的两个角,向里靠拢并折叠粘在一起。
8.依次把馄饨皮包入馅料,包成馄饨。
9.小碗里倒入鸡汤。
10.包好的馄饨下开水锅煮熟后捞入盛有鸡汤的碗里,撒上鸡蛋饼丝或葱末。
小贴士
1、 煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用,一般配菜用紫菜、虾皮、香菜,绿叶菜等,汤汁用鸡汤
或猪骨汤。
2、如果想要馅料汤汁味道鲜美一些,荠菜可不焯水。
3、新鲜荠菜择洗干净焯水,攥干水份后如冰箱冷冻起来,可留作冬天食用。
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