生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-14 来源:周六天气网
简介:金黄的鸡蛋皮卷着鲜肉,蒸熟后可以用来炖菜,我们这里乡下的喜宴几乎都有这道菜,我们也变也把这个蛋卷叫做“卷煎”味道很好吃。蒸熟的蛋卷在冰箱也能保存一周,平时取出一些炖菜也特别方便。
准备时间:10分钟内
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸡蛋:10只
五花肉:800g
姜:15g
辅料:
油:适量
盐:适量
葱花:适量
蚝油:适量
海鲜粉:适量
胡椒粉:适量
步骤:
1.五花肉三分肥七分瘦,剁碎后和葱花一起剁成肉泥
2.一大块生姜磨成泥后压出姜汁
3.姜汁倒入肉泥中搅拌均匀
4.肉泥中加入一大勺蚝油,一勺盐。一小勺海鲜粉,少许胡椒粉,一个蛋清,搅拌均匀
5.往一个方向搅打上劲
6.鸡蛋打散
7.预热电饼铛,刷一层油
8.用勺子盛蛋液从中心倒入电饼铛,不均匀的地方可以补上,厚度适中
9.煎熟的蛋饼用勺子把边铲起后再把中心铲起,使蛋饼脱离电饼铛
10.做好的蛋饼放凉备用
11.取一张做好的蛋饼,均匀铺上一层薄薄的肉馅,最上面一圈要留出空隙,抹上蛋液
12.从下往上紧紧卷起最上面抹了蛋液的部分压在下面使其粘贴住
13.放入盘子,大火上汽后中火蒸20分钟左右
小贴士
蒸熟的蛋卷可以直接吃,也可以炖菜吃,一次吃不完的蛋卷用保鲜膜包好放在冰箱冷藏能放一周左右,我用的量做了8个蛋卷,平时做一次炖菜一个蛋卷就够了。
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