生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-14 来源:周六天气网
简介:今次向大家介绍一个广东人的传统食品,是广东人专门为坐月子的产妇做的一种美食,据说是能补气血,驱风寒,去恶露,还能修复子宫,养身催奶,有效保障母婴健康。而且煲透的姜腍而不辣,猪脚皮腍而不腻,黑醋甜香而不酸,因而不仅产妇钟爱之,男士和老少也多有爱吃者。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:2小时以上
用餐人数:5-6人
食材
主料:
猪脚:1只
姜:2500g
辅料:
油:适量
盐:适量
糖:适量
添丁甜醋:适量
步骤:
1.姜去皮洗净。(产妇用的是老姜,普通人最好是用嫩姜,这样好吃些)
2.再用刀背把姜拍扁。
3.由于我的也算是老姜,味道有点辣,所以我用清水把姜烫一下,减少辣味。
4.再把姜沥干水分。
5.把锅烧热,不用放油,把姜炒几下。
6.再放适量的盐,直到把姜的水分炒干,再盛起备用。
7.把猪脚处理干净。
8.斩成大块
9.放入开水中飞水
10.再用自来水冲洗。
11.我怕不干净,步骤再重复做了一次。
12.这是飞了两次水的猪脚。
13.再在锅中下油,放入一点姜爆香。
14.放入猪脚炒香
15.加适量的盐调味,炒入味。
16.再盛起备用。
17.砂锅烧热,下少许油,放入姜炒香,接着加入猪脚。
18.再加入添丁甜醋
19.焖3个小时以上,视猪脚软为宜。
20.再加入片糖调味,每次吃时再煲一下。如果吃鸡蛋的,鸡蛋在冷水中煮熟,去壳放入姜醋中焖1-2小时,焖的时间越长,姜、鸡蛋、猪脚就越入味。
小贴士
1、猪脚一定要飞水。
2、姜随时可取出翻热食用。平时每隔2~3天煮滚一次,则可以保存很久。吃完的姜醋后,剩下的醋千万不要倒掉,可重新买姜,放入煮制,味道会更好喔。
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