生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-14 来源:周六天气网
简介:去外面吃饭,两个人点的最多就是干锅。味儿好,下饭,量又足。吃了一道又一道,自己也琢磨了一下,今儿这个挺成功。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
五花肉:100g
土豆:200g
青蒜:40g
大蒜:15g
姜:15g
红辣椒:25g
辅料:
油:适量
盐:适量
老抽:适量
鸡精:适量
郫县豆瓣酱:适量
步骤:
1.准备好材料。
2.土豆切片,五花肉切2毫米厚的片,青蒜切段,红辣椒切大段,姜切片,大蒜拍一下不用切。
3.锅里加入平时炒菜多一点的油,煎爆土豆片。
4.土豆片两面焦黄,有点粘连时出锅。
5.余下的油滑入肉片,大火煸炒。
6.炒至肉变焦,肥肉的油出来了,下入辣椒、大蒜和姜。
7.翻炒几下后,下入郫县豆瓣酱,快速翻炒。
8.加入老抽着色,控制一下火候,别焦了。
9.淋入少量的清水。
10.烧开后,加入炸好的土豆片。
11.加入鸡精和盐后,再加入青蒜,翻炒至青蒜变稍软,出锅。
小贴士
若想五花肉切的薄,可提前放进冷冻冷藏均可,那样就可切出了。青蒜不能加太早,易熟。
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