生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-14 来源:周六天气网

简介:猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”,是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜,味道独特,营养丰富。添丁甜醋有醒胃提神、软化血管和养颜功效,黑米醋则可以散瘀止血、补血。两种醋与猪脚搭配在一起,可以分解猪骨中的钙质,使得其更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。特别是坐月子的女性非常适合吃。天气冷的时候,大家也可以吃这个暖身子。这算是目前最为喜欢的一道粤菜了。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
猪脚:1只
鸡蛋:4个
姜:300g
辅料:
添丁甜醋:1瓶
黑米醋:3汤匙
冰糖:少许
水:600ml
步骤:

1.先把材料备齐;

2.鸡蛋生水入煲,大火煮熟,约8分钟;

3.捞起后立即浸入冷水,等待片刻;

4.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;

5.黄姜去皮、洗净、切厚片,轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;

6.在锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒一小会儿;

7.炒至姜片微微发干,有丝丝香味,盛出待用;

8.猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;

9.猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;

10.煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋;

11.再倒入黑米醋,大火煲开;

12.加入已经剥壳的鸡蛋;

13.再倒入炒干的姜片,再次煲开;

14.最后放入猪脚,大火煲开后转中小火;

15.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。
小贴士
1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减;
2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水,骤冷更易剥壳;
3.甜醋中含有糖分,注意冰糖的用量不需太多;
4.煲制最少不要少于1小时,煲得越久越入味,而且猪皮更软。
5.猪脚姜第二炖最好吃,其实就是因为第一顿的时候没有太入味,如果能一次性煲到很入味,很松软的话需要比较久的时间,如果忍受不了诱惑要先吃的话,就少吃一点,把肚子留到第二顿,那才是真正的美味。
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