生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-14 来源:周六天气网
简介:茄子富含多种维生素,营养丰富。中医认为茄子属于寒凉性质的食物,具有清热止血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑。茄子的吃法有很多种,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,荤素皆宜,都能烹调出美味可口的菜肴。虽然茄子的吃法很多,但多数吃法烹调时温度较高、时间较长,在炎热的夏天吃不仅油腻,茄子中富含的维生素损失也很大。想来想去,决定做个手撕凉拌的,不需要油烟,做起来也方便。茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,根据自己的口味调配出适宜的味道,吃起来清凉爽口,好吃停不了口。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
长茄子:3根
小葱:1小把
蒜:3瓣
姜:1块
辅料:
油:1勺
盐:适量
生抽:适量
醋:适量
糖:适量
步骤:
1.茄子洗净,去两头,切成均匀的长段。
2.切成均匀的长段。
3.放入蒸锅中大火蒸10分钟。
4.趁热出锅过凉水。
5.待茄子稍微冷却后用手撕成长条,摆在盘中。
6.将葱切成花,姜切成末,大蒜捣成蒜泥,一同摆放在茄子上面。
7.依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁,浇在茄子上。
8.汤勺中加热山茶油。
9.待油温8成热时浇在茄子上,趁热拌匀即可食用。
小贴士
1、茄子不要蒸太久,蒸好后出锅过凉水,这些都是保存茄子营养的方法。
2、热油的时候要小心,浇在茄子上时会有“嗤”的一声,要注意避免油溅到皮肤上。
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