生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-13 来源:周六天气网
简介:最近家人喜欢上了我做的杂粮馒头,我从每次做200克的量一下提到了400克。这次加的是燕麦片,燕麦就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦的营养价值: 1、含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。 2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 3、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力。
准备时间:10-20分钟
制作时间:2小时以上
用餐人数:3-4人
食材
主料:
小麦面粉:320g
燕麦片:80g
辅料:
白糖:30g
酵母:3g
清水:适量
步骤:
1.面粉中加入燕麦片。
2.加入30克白糖。
3.加入3克酵母。
4.加入适量水和成光滑的面团,盖湿布在温暖处发酵。
5.面团发至两倍大,手粘面粉戳下去不回缩,组织呈蜂窝状即可。
6.把面团揉搓排气,分成12个等量的小剂子。
7.把面团逐个搓圆。
8.双层蒸锅中放上温水,把馒头胚子放在刷了油的蒸屉上,饧发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸18分钟。
小贴士
1.配方中糖的份量不会太甜,喜欢稍甜的可以适量加一些。
2.馒头造型后一定要放温水上二次饧发,做出的馒头才够软。
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