生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-13 来源:周六天气网
简介:一道外皮酥脆,内里清香绵软的小吃,脆皮萝卜糕可作为年菜家宴中的美味小吃,一定会受到老少的喜爱。把萝卜丝加入澄粉蒸制成萝卜糕,清香软嫩,再用春卷皮包裹油炸至色泽金黄,外脆里糯,香味浓郁,既好看又美味。而且萝卜又称菜头,取其好彩头的谐音,是过年时最应季又最讨好的蔬菜。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
萝卜:230g
春卷皮:8张
生粉:30g
大米粉:50g
澄粉:20g
辅料:
油:适量
盐:适量
鸡精:少许
水:30g
面浆:适量
胡椒粉:少许
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.萝卜去皮擦成丝。
3.然后加入水,生粉,澄粉,大米粉。
4.再加入盐,鸡精,胡椒粉调成厚糊状。
5.盘中抹油倒入萝卜糊抹平。
6.入蒸锅大火蒸制15分钟。
7.蒸好的萝卜糕取出。
8.放入保鲜袋中按压呈长方形入冰箱冷藏定型。
9.取一个小碗加少许面粉清水和成面浆备用。
10.萝卜糕定型后取出切块。
11.取一块萝卜糕包入春卷皮中。
12.卷成长条封口抹上面浆。
13.包成长方块状。
14.锅中油烧制六成热放入萝卜糕炸制。
15.小火,慢炸至金黄。
16.捞出沥油即好。
小贴士
包至萝卜糕的时候,封口一定要用面浆粘紧,以免炸制的过程中开裂。
炸制的时候要小火慢炸,才能炸熟色泽也会金黄好看。
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