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水晶虾饺的做法

日期:2020-10-12 来源:周六天气网

水晶虾饺

简介:广州人饮茶一定要配上一笼虾饺,那上好的虾饺讲究的是皮要白如雪,薄如纸,半透明;内馅要隐约可见,吃起来更是爽滑鲜香,美味无比。再配上一壶上好的清茶,味道一级棒!它是广式早茶中经典中的经典。

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

澄粉:150g

沸水:300g

生粉:50g

辅料:

橄榄油:适量

盐:适量

胡椒粉:适量

糖:适量

虾仁:适量

马蹄:适量

鸡精:适量

料酒:适量

步骤:

水晶虾饺的做法步骤1

1.将澄粉和生粉混合。

水晶虾饺的做法步骤2

2.倒入100度的开水烫面。

水晶虾饺的做法步骤3

3.将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。

水晶虾饺的做法步骤4

4.虾仁洗净去虾线,2/3切成虾泥。

水晶虾饺的做法步骤5

5.将剩下的1/3的虾仁和虾泥混合。

水晶虾饺的做法步骤6

6.马蹄去皮洗净切丁。

水晶虾饺的做法步骤7

7.放入虾馅中。

水晶虾饺的做法步骤8

8.加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、橄榄油搅拌均匀。

水晶虾饺的做法步骤9

9.即成虾馅。

水晶虾饺的做法步骤10

10.将醒好的面搓成长条。

水晶虾饺的做法步骤11

11.切成一个一个的小剂子。

水晶虾饺的做法步骤12

12.将皮擀成圆形。

水晶虾饺的做法步骤13

13.放入适量的虾馅在饺子皮上。

水晶虾饺的做法步骤14

14.包好。

水晶虾饺的做法步骤15

15.包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。

水晶虾饺的做法步骤16

16.放入蒸锅,水开后蒸8分钟即可。

小贴士

福的眼泪小小啰嗦:

1、做虾饺应该用猪油,猪油吃起来特别香,我没有熬猪油,就用橄榄油代替,个人觉得橄榄油更健康。

2、虾饺的皮应该是用刀拍出来的,像我不会的就用擀面杖,把它擀的越薄越好,皮擀的越薄,蒸出来的虾饺就越透明。

3、我们自己在家做没必要必须买小笼屉,没有的话就用耐热的盘子直接放在蒸锅里蒸就可以了。

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