生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-12 来源:周六天气网
简介:粉可爱的小点心,穿着漂亮的外衣,外皮软糯可口,内馅细滑香甜,还有淡淡的椰香味。秋季南瓜上市,方便做各类南瓜小点心,南瓜饼,南瓜糯米糍,南瓜馒头等等。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
糯米粉:300g
澄粉:90g
南瓜:1块
辅料:
油:适量
白糖:适量
椰蓉:适量
豆沙:适量
步骤:
1.粉类原料备用。
2.南瓜,豆沙备用(自己煮的豆沙,放冰箱冻成了块)。
3.白糖,加入少量的水搅拌到无颗粒。
4.澄面中加入开水,揉成面团备用。(面水比例2:1)
5.南瓜去皮后,洗净切块。
6.蒸熟后,捣成泥(最好过筛,会更细腻)。
7.南瓜泥,加入糯米粉中。
8.搅拌成小块状后,加入澄面团,白糖水,和少量的油,揉成南瓜面团。
9.豆沙揉成大小均匀的小球状。
10.取一小块南瓜面团,按成圆片,在中间放一颗豆沙球。
11.小心的收口。
12.收好口后揉圆。
13.做好的糯米糍生坯,放在油纸上。
14.大火蒸6-7分钟即可,中间可以掀盖放一次气,以免湿气滴落面团表面塌陷。
15.出锅后,趁热立刻裹上一层椰蓉。
16.装盘即可食用。
小贴士
蒸的过程中间可以掀盖放一次气,以免湿气滴落面团表面塌陷。
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