当前位置:首页 > 美食天下 > 水晶虾饺皇的做法

水晶虾饺皇的做法

日期:2020-10-12 来源:周六天气网

水晶虾饺皇

简介:虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。虾饺做过好多次,试验了好多次,感觉加木薯粉包出的效果最好,口感也是一流的,成品白而透明、柔韧,现在都是用这个比例做虾饺一类的,

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

澄粉:100g

木薯粉:50g

辅料:

虾:350g

猪肥膘:100g

沸水:300ml

猪油:适量

姜:适量

葱:适量

盐:适量

料酒:适量

胡椒粉:适量

糖:适量

芝麻油:适量

生粉:适量

步骤:

水晶虾饺皇的做法步骤1

1.澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀

水晶虾饺皇的做法步骤2

2.加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。

水晶虾饺皇的做法步骤3

3.和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板

水晶虾饺皇的做法步骤4

4.鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟

水晶虾饺皇的做法步骤5

5.将肥的五花肉洗净

水晶虾饺皇的做法步骤6

6.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,猪肉切成小丁,再剁成肉泥搅拌

水晶虾饺皇的做法步骤7

7.加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀,

放入馅捏成饺子状

水晶虾饺皇的做法步骤8

8.拌好的馅料

水晶虾饺皇的做法步骤9

9.取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,擀的时候加生粉预防粘

水晶虾饺皇的做法步骤10

10.饺子皮放入馅料

水晶虾饺皇的做法步骤11

11.放入馅捏成饺子状

水晶虾饺皇的做法步骤12

12.包好的饺子

水晶虾饺皇的做法步骤13

13.包好后放入垫有胡萝卜片,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可

水晶虾饺皇的做法步骤14

14.蒸熟的饺子,晶莹剔透、爽滑清香

小贴士

澄粉做的的面皮没有韧性,初次包很容易破的,想做好虾饺,重要的是澄粉面团一定要烫熟烫透,面团一定要软和,这样操作起来比较方便,开始包的时候馅料可以少放一点,这样避免面皮破了影响美观。

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐