生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-12 来源:周六天气网

简介:脆皮炸鲜奶,是女士和小朋友们爱吃的菜,说它是菜也可以说它是甜品,脆脆的外皮包裹着奶香浓郁的内馅,口感有点独特。其实这道甜点,一学就会,成功率极高,只要你想吃,简单的几样材料就可以制作,完全没必要花二十几块大洋。因为这玩意,实在也不值几个大钱,所以我从来不去外面吃嗒~
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
牛奶:230ml
淀粉:35g
白糖:30g
低粉:50g
辅料:
油:适量
炼乳:适量
泡打粉:1勺
炼乳:1勺
步骤:

1.准备低粉,泡打粉,炼乳,牛奶,玉米淀粉 ,白糖

2.把牛奶里加入淀粉

3.加入白糖

4.加入一汤匙炼乳,

5.充分搅拌匀,无颗粒状

6.放到火上中火加热,待有微小气泡产生时候,开始不停的搅拌,至奶糊变得非常粘稠,几乎要凝固状

7.容器铺保鲜膜,把奶糊倒入,用勺子压平。冷却至常温后,放入冰箱冷冻室冷藏1-2小时,使奶糊变得有硬度,而刀切得动,如果冻得过硬,可拿到室内略升温即可

8.冻好的奶糕,切成大拇指般的长条

9.面粉加入泡打粉,搅拌匀,

10.加入适量水,搅拌成无颗粒状的浓稠面糊

11.加入少许食用油,搅拌至油完全看不见

12.烧热油锅,把切好的奶糕,放入面糊里,裹匀面糊

13.下油锅炸至微黄

14.捞出沥干油

15.把所有的奶糕都裹面糊炸好,即可蘸炼乳使用了。
小贴士
面糊一定要调成无颗粒状后再加入食用油,然后搅拌至无油状。
奶糕一定要熬至有点硬,这样才不会在油炸的时候融化掉
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