生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-11 来源:周六天气网
简介:油面筋在江浙一带很出名,饭店用它配料可翻多种菜肴,家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。江浙民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,尤其是春节饭桌上少不了一碗肉酿油面筋,以示团团圆圆,增加快乐气氛。油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素和蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,则别具风味。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
油面筋:12个
猪肉馅:250g
上海青:4颗
辅料:
油:适量
葱姜:适量
白糖:5g
料酒:25ml
生抽:30ml
老抽:10ml
鸡精:适量
水淀粉:适量
大料:3个
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.猪肉馅加入盐,糖,料酒,生抽,鸡精,香油,胡椒粉拌均匀。
3.油面筋用筷子轻轻捣个小洞,然后用筷子在里面搅一搅。
4.把肉馅用筷子灌入油面筋中。
5.依次全部做好。
6.炒锅倒油爆香葱姜和大料。
7.加入适量的清水,再加入料酒。
8.加入老抽和生抽。
9.加入白糖煮出香味。
10.然后放入油面筋。
11.加盖大火煮开中火煮上15分钟。
12.然后加入洗净的上海青。
13.继续煮上5分钟,加盐,鸡精调味
14.最后淋入少许水淀粉勾薄芡关火。
小贴士
油面筋用筷子在上面轻轻地捣个小洞,不要用力一面把油面筋捣烂,然后再用筷子轻轻的在里面搅拌一下,这样可以塞入更多的肉馅。
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