生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-11 来源:周六天气网
简介:油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,一般会用来塞肉是无锡的一道风味菜肴。油面筋性凉、味甘;有和中益气、解热,止烦渴的功效,很适合夏日食用。我这次没有镶肉,只是加入了番茄酱素烧油面筋,烧出来的油面筋爽滑有韧性,口感酸甜开胃。非常别具风味的一道开胃下饭菜。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
油面筋:20个
辅料:
油:适量
盐:适量
番茄酱:40g
蒜瓣:6个
白糖:3g
生抽:15ml
水淀粉:适量
葱花:适量
青红椒:适量
料酒:10ml
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.锅中水烧开放入油面筋煮上2分钟。
3.可用漏勺按压油面筋使其变软干瘪捞出沥干水分。
4.炒锅倒油爆香葱花和蒜片。
5.倒入油面筋翻炒。
6.加入料酒。
7.加入番茄酱。
8.加入生抽。
9.加入适量的清水和白糖。
10.煮至5-8分钟,在放入青红椒碎和少许盐。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均匀关火。
小贴士
油面筋用开水煮上几分钟,可除去一些异味和油腻。再烧制少些油腻感口感好。
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