生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-11 来源:周六天气网
简介:不容易呀,不容易,对于我这样的面食白痴来说,能做出这样像模像样的油条,而且口感超棒,真的是一件很不容易的事。做好后,我就差拿个大广播对着整个小区广播了,爸爸妈妈哥哥妹妹也都接到我的电话,下次都要聚集我家,等我做油条呢。这油条没有添加任何防腐剂,也没有明矾。但口感还是那么蓬松,和KFC的油条口感一样。网络真伟大,真心感谢提供可靠配方的前辈们。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
面粉:250g
水:150g
辅料:
油:适量
盐:2g
干酵母:5g
小苏打:适量
步骤:
1.称好的面粉倒入面包机内(因为有事,所以用面包机揉面,没有面包机可以手揉)
2.150g温水中下2g盐
3.5g干酵母
4.适量的小苏打
5.温水中搅拌均匀后倒入面粉中
6.选择快速揉面,时间20分钟
7.面团取出,饧二十分钟
8.将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态,将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大(此步关键,一定要耐心)
9.将面团擀成0.5厘米左右厚的片,饧十五分钟
10.切成2指宽的条
11.两条重叠
12.中间用筷子压到一起,捏住两端拉长
13.油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可
14.安心油条做好啦,口感蓬松,真心美味
小贴士
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃。
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃。
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。
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