生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-09 来源:周六天气网
简介:腐竹是大豆磨浆烧煮后,是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。是豆制品中的高档食品,被人们广称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如大豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
腐竹:100g
薄皮青椒:100g
辅料:
香油:适量
剁椒:适量
香醋:适量
香葱:适量
生抽:适量
步骤:
1.原料:腐竹薄皮青椒剁椒香油香醋生抽 葱
2.
腐竹用清水浸泡
3.泡软
4.切成段
5.用水稍微焯一下
6.薄皮青椒切成丝
7.焯水后的腐竹捞出沥干水份,与青椒混合装入一个大碗里
8.加入生抽,香醋,剁椒调味
9.混合均匀撒上香葱完成
小贴士
现在市场上有很多假的腐竹销售,如何识别真假腐竹?可通过三点来辨别:1、真正的腐竹淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织,而假腐竹则一块白、一块黄、一块黑(焦),且看不出瘦肉状的纤维组织;2、取几块腐竹在温水中浸泡至软,真正的腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊;3、用温水泡过的腐竹,轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹,否则是假的。
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