生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-09 来源:周六天气网
简介:做个清淡的凉拌小菜,春天易上火的时候吃它再合适不过了。腐竹起源已有千年,浓郁的豆香、清软的口感、丰富的钙质,都让它成为老少咸宜的食物。米白的腐竹、翠绿的黄瓜、橙红的胡萝卜,这样的清新范小凉菜太适合端上春天的餐桌了。 跟身体谈恋爱,用这样清新的凉拌三色腐竹来慰藉你的胃口,舒展你的视觉吧~~曾有些筒子们问偶如何切出好看的象眼片,这次就上个详细点的过程图~~
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
腐竹:250g
黄瓜:80g
胡萝卜:50g
熟芝麻:1小勺
辅料:
油:少许
盐:适量
鸡精:1/8勺
白糖:少许
香油:2小勺
麻油:1/4勺
步骤:
1.将腐竹放入碗中,倒入少许温水略浸半分钟,沥去水。
2.切成长段。
3.黄瓜洗净,斜刀切分成几段。
4.取一段黄瓜平放到案板上。
5.刀从右侧直切。
6.再隔2mm左右从右至左陆续切下,即切成象眼片。
7.胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片。
8.煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴油,放入胡萝卜片,煮熟后捞出,用凉水冲洗,沥去水。
9.将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中。
10.放入盐、鸡精、白糖,用手抓拌均匀。
11.放入香油、麻油,拌匀。
12.盛入盘中,撒熟芝麻点缀即可。
小贴士
1、我买的是鲜腐竹,不要用开水焯,一入开水就会散掉,夏天用凉水清洗,冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹,可以用温水泡几小时,泡发后再用。
2、煮胡萝卜时时间约半分钟,熟了即可,煮时间长会比较面。
3、白糖是为了提鲜,放少许即可。
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