生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-09 来源:周六天气网
简介:【菜名】 豆腐渣丸子 【菜系】 徽菜菜谱 【味型】 酥脆 【成菜】 热菜 豆腐渣是宝,蛋白质丰富,脂肪含量低,富含纤维素。 配以冬笋、马蹄油炸成菜,酥脆爽口,属无糖食品,不仅适合糖尿病人食用,还是人见人爱的减肥佳肴。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
豆腐渣:150g
冬笋:50g
藕:30g
蛋清:1个
辅料:
色拉油:500g
盐:5g
香葱:5g
味精:2g
淀粉:30g
步骤:
1.做豆浆过滤出来的豆腐渣。
2.先把冬笋洗净,莲藕洗净去皮。
3.豆腐渣挤净豆汁。
4.冬笋切成碎末。
5.莲藕切成薄片,用热水烫一下。
6.把藕片剁成碎末。
7.豆渣中放入笋末、莲藕末。
8.葱洗净切碎。
9.放入豆渣中。
10.放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。
11.做成小丸子,放入盘中。
12.锅里放油,放入豆腐渣丸子。
13.上色后捞出来。
14.把油加热到8成热,再次放入丸子复炸一次。
15.炸到金黄色即可出锅。
16.稍晾装盘,即可享用。
小贴士
豆腐渣要新鲜、卫生、干净,豆汁要挤净,否则不易成型,且影响口感。
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