生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-09 来源:周六天气网
简介:春天的餐桌上怎么少得了一碗凉拌的菜肴呢。我今天来介绍一道我们家最近上桌了率很高的菜肴——凉拌蒿菜。虽然蒿菜在冬天上市,但是因为冬天天气比较冷,吃凉拌菜的活不是那么的抢手,比不上春天人们对她的喜爱。我喜欢吃蒿菜,但是对于清理她真的是一件烦恼的事情。谁叫咱们喜欢呢,也只能费些功夫来打理她啦。凉拌蒿菜中除了蒿菜之外还可以添加一些自己喜欢吃的,例如:豆腐干、冬笋、芝麻之类的。这样会让凉拌菜更加的营养、更加的美味。不过凉拌菜一定少不了必须的调味料:麻油、醋、蔬菜精和盐。麻油是增色、增加气味和口感,醋是为了增加口感,记住几滴就够了,蔬菜精和盐当然是调味啦。凉拌菜最好还是用鸡精或者是蔬菜精、蘑菇精的好,够鲜、并且能搅拌均匀。过年的时候,我去宁波做客。宁波酒店上桌的一道凉拌蒿菜就是生的蒿菜加上一些芝麻和酱。据说他们那里人早就生吃蒿菜了。没有想到的是蒿菜不用水焯过也能这样吃,而且味道真的挺好,点餐率还很高呢。不过这对蒿菜本身的要求就比较高,不仅要鲜嫩,而且还要保持蒿菜的外观漂亮,洗蒿菜绝对也要有技巧的。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
蒿菜:500g
香干:10g
辅料:
芝麻油:适量
盐:适量
醋:适量
蔬菜精:适量
步骤:
1.将蒿菜清理干净
2.接着就是清洗蒿菜
3.将清水煮开,(这里的水可要多一些哦)
4.放入清洗干净的蒿菜
5.等蒿菜全都干瘪了,取出,让凉的白开水冲一下
6.将蒿菜捞出后,挤干水分
7.切碎,(横的切一遍,竖的切一遍)
8.将香干切碎
9.将切好的蒿菜和香干刚入一个盆中
10.放适量的盐
11.适量的蔬菜精
12.几滴醋
13.适量的麻油,装盘就可以上桌啦
小贴士
食疗作用
1.鲜茼蒿菜100克 水煎去渣 加入冰糖适量溶化后饮服 治咳嗽痰浓.
2.鲜茼蒿菜一把 洗净切碎 捣烂取汁 每次一酒杯 温开水冲服 一日两次 治高血压 头昏脑胀.
3.鲜茼蒿菜 菊花嫩苗各100--150克.水煎服.一日分两次分服.治烦热头晕 睡眠不安.
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