生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-09 来源:周六天气网
简介:休息日第一天,要做的事情很多,一一处理完毕,吃了早饭看看时间,好晕啊,竟然十一点了,上班时间过的快,不上班时间一样快。去超市的时候,顺带买了几张干豆腐,我最喜欢买这家超市的,制作的干豆腐比其他家的完美,比较整齐薄厚均匀,因为对豆制品的钟爱,所以,买干豆腐的频率还是非常高的,而且一次都是买很多张,吃不完的,就晒干收藏起来,吃的时候,浸泡一下再吃,口感十分的好。是周末,因有了这些食材,有了琢磨的时间来制作,便有了今天的这道油淋干豆腐。美中不足的是,因为拍照耽误时间,让辣椒在油里多停留了时间,造成颜色过老,因为端锅及时,没造成辣椒糊掉,只是影响了观感,味道没受影响,不想因为拍照的缘故,再重新炸一次辣椒,就这样上图了。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
干豆腐:300g
辅料:
油:适量
盐:适量
大蒜:适量
玖顺生姜汁:适量
味极鲜酱油:适量
豆瓣酱:适量
青花椒:适量
红花椒:适量
干红辣椒:适量
芝麻油:适量
浓缩鸡汁:适量
白糖:适量
步骤:
1.准备干豆腐备用。
2.香菜和大蒜备用。
3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。
4.准备玖顺生姜汁和浓缩鸡汁备用。
5.将干豆腐切丝备用。
6.香菜切段备用。
7.取小锅,加入适量清水烧开,下入豆腐丝煮熟,去除豆腥。
8.炒锅放油,放入大茴和青红花椒小火熬香。
9.放入豆瓣酱。
10.将豆瓣酱炒出红油。
11.放入大蒜翻炒出香味。
12.加入适量清水。
13.放入玖顺生姜汁、白糖、味极鲜酱油和浓缩鸡汁。
14.放入煮好的干豆腐。
15.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。
16.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。
17.取小锅倒入适量的菜籽油。
18.油热下入辣椒段炸香。
19.将炸好的辣椒油,淋在干豆腐上。
20.撒上香菜,上桌即可食用。
小贴士
1.淋入热油,增加菜的浓郁度。
2.干豆腐可以浸在汁里一会再吃,能吸收滋味。
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