生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-08 来源:周六天气网
简介:奶卷是老北京很有名气的小吃,洁白的奶皮卷是用牛奶分离了奶清得到的,类似奶酪,营养物质被浓缩,所以营养价值很高,搭配甜甜的豆沙,味道好极了。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
纯牛奶:1000ml
米酒:300ml
辅料:
自制豆沙馅:适量
步骤:
1.备好牛奶和米酒,米酒是咱家自己做的,倒出来的时候我特少弄了些米。我直接买了1L装的纯牛奶。
2.用网晒把米酒中的米过滤掉,只留酒
3.牛奶倒入锅中煮开
4.倒入米酒
5.牛奶会迅速结块,此时关火。
6.用一个大网晒放在容器上用以过滤奶清。过滤出来的奶清是可以直接喝的,而且味道也很好的,所以要用干净的容器接。
7.网晒上铺一块稀一点布,沙布两层是最好,我没有,就用了做豆腐用的布,把奶清过滤掉。
8.应为比较热,我用了奶清过滤的差不多后,我用了压豆腐的方法,重物压着放了一个小时,让里面剩余的奶清尽量过滤干净。
9.最好把得到的奶酪放入保鲜袋中好好揉一下,让奶酪有韧性并且变得细腻
10.然后把奶酪压成长方形,厚约5毫米的片,上面铺上自制的红豆馅
11.从一端卷起来,切段即可。
小贴士
牛奶一定要选全脂牛奶,这样得到的奶酪会比较多一点。过滤出来的奶清直接可以喝,千万不要扔了哦,它的营养素依然还有很多的。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱