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奶卷的做法

日期:2020-10-08 来源:周六天气网

奶卷

简介:奶卷是老北京很有名气的小吃,洁白的奶皮卷是用牛奶分离了奶清得到的,类似奶酪,营养物质被浓缩,所以营养价值很高,搭配甜甜的豆沙,味道好极了。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

纯牛奶:1000ml

米酒:300ml

辅料:

自制豆沙馅:适量

步骤:

奶卷的做法步骤1

1.备好牛奶和米酒,米酒是咱家自己做的,倒出来的时候我特少弄了些米。我直接买了1L装的纯牛奶。

奶卷的做法步骤2

2.用网晒把米酒中的米过滤掉,只留酒

奶卷的做法步骤3

3.牛奶倒入锅中煮开

奶卷的做法步骤4

4.倒入米酒

奶卷的做法步骤5

5.牛奶会迅速结块,此时关火。

奶卷的做法步骤6

6.用一个大网晒放在容器上用以过滤奶清。过滤出来的奶清是可以直接喝的,而且味道也很好的,所以要用干净的容器接。

奶卷的做法步骤7

7.网晒上铺一块稀一点布,沙布两层是最好,我没有,就用了做豆腐用的布,把奶清过滤掉。

奶卷的做法步骤8

8.应为比较热,我用了奶清过滤的差不多后,我用了压豆腐的方法,重物压着放了一个小时,让里面剩余的奶清尽量过滤干净。

奶卷的做法步骤9

9.最好把得到的奶酪放入保鲜袋中好好揉一下,让奶酪有韧性并且变得细腻

奶卷的做法步骤10

10.然后把奶酪压成长方形,厚约5毫米的片,上面铺上自制的红豆馅

奶卷的做法步骤11

11.从一端卷起来,切段即可。

小贴士

牛奶一定要选全脂牛奶,这样得到的奶酪会比较多一点。过滤出来的奶清直接可以喝,千万不要扔了哦,它的营养素依然还有很多的。

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