生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-08 来源:周六天气网
简介:说起武汉老字号的特色小吃,“蔡林记”的热干面, “老通成”的豆皮, “四季美”的汤包, “福庆和”的牛肉粉, “民生甜食馆”的糊米酒,对于武汉人一定都不会陌生。它们以前几乎都在中山大道的江汉路附近,大家逛街累了,饿了,没几分钟,就可以找到一家老字号店,吃点东西,垫垫肚子,歇歇脚,再接着逛。今天在家里自己试着做“民生甜食馆”的桂花糊米酒,虽不完全一样,但也神似,特别是煮好后的桂花飘香, 会让你口水直流。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
米酒:1盒
糯米粉:100g
鸡蛋:2个
辅料:
白糖:适量
糖桂花:适量
生粉:适量
步骤:
1.将玉米淀粉加适量水化开;
2.在糯米粉中慢慢加水调匀, 需要稍微干一点;
3.将湿糯米粉拿起来搓成条, 放在干净的案板上;
4.在锅中烧点水,水开后放入米酒;
5.米酒水开后用筷子拨入糯米条;
6.下入糯米条后让它完全煮开;
7.再倒入适量的桂花糖;
8.待其完全开后加入水淀粉,边加边搅拌, 使其均匀;
9. 煮好后加入几粒枸杞装饰。
小贴士
1 糯米条搓地粗细不均都没关系, 不用案板和筷也可以, 水开后直接下锅;
2 这款甜品中我没有加糖, 已经很甜了。如果觉得不够甜, 也可以加, 但为了健康, 还是少吃糖, 可等它冷一点后加蜂蜜;
3 加入淀粉时要不停的搅拌, 要不会糊锅底; 如喜欢更稠一点, 可以多加点水淀粉。
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