生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-08 来源:周六天气网
简介:想做玛仁糖,做出来感觉和高大上的切糕相差太远了,觉得还是叫核桃酥糖比较合适。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
核桃仁:600g
花生仁:250g
葡萄干:250g
辅料:
油:少许
白糖:500g
清水:小半碗
步骤:
1.食材:核桃仁、葡萄干、花生仁
2.花生仁放入预热好的烤箱160度烤15分钟取出。
3.核桃仁放入预热好的烤箱160度,烤十分钟取出。
4.葡萄干洗净控干水分。
5.烤好的核桃仁、花生仁、和控尽水分的葡萄干混合在一起。
6.炒锅放少许油润锅,放入500克白糖。
7.加入半小碗清水,中火熬制。
8.熬制。
9.糖浆已经微微泛黄,还要继续熬制,怕掌握不好火候,这时候可以改小火熬制。
10.熬制到糖浆成金黄色。
11.快速倒入混合好的核桃仁等食材。
12.快速翻炒,让糖浆都均匀的裹在食材上。
13.糖浆都均匀的裹在食材上后,快速倒入烤盘中。
14.趁热用另一个烤盘把核桃仁压平压实。
15.做好的核桃仁糖块。
16.稍微晾凉一些,倒扣在案板上。
17.切成自己喜欢大小的块,放入密封袋或保鲜盒中保存。
18.整整一烤盘,切成块存起来慢慢吃!
小贴士
熬制糖浆的时候火候不要太小,火太小糖浆会翻砂。
要趁整个糖没有完全冷却的时候切成块,完全冷却后很酥脆,不容易切。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱