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芒果芝士小蛋糕的做法

日期:2020-10-08 来源:周六天气网

芒果芝士小蛋糕

简介:做了一盘子芒果芝士小蛋糕作为饭后甜点……普普通通的芝士蛋糕挤上一圈奶油霜瞬间完成华丽变身……太神奇了~

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

奶油奶酪:200g

细砂糖:50g

鸡蛋:1个半

芒果泥:60g

动物性淡奶油:45ml

朗姆酒:10g

辅料:

消化饼干:80g

黄油:40g

黄油:100g

细砂糖:70g

炼乳:20g

淡奶油:50g

香草精:1/4小勺

朗姆酒:10g

柠檬汁:10g

蛋黄:2个

芒果果泥:15g

蜂蜜:15g

步骤:

芒果芝士小蛋糕的做法步骤1

1.把消化饼干放入保鲜袋里

芒果芝士小蛋糕的做法步骤2

2.用擀面杖压碎成饼干末

芒果芝士小蛋糕的做法步骤3

3.倒入碗中

芒果芝士小蛋糕的做法步骤4

4.把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态

芒果芝士小蛋糕的做法步骤5

5.把黄油倒入消化饼干碎末里

芒果芝士小蛋糕的做法步骤6

6.用勺子把消化饼干碎末和黄油拌匀

芒果芝士小蛋糕的做法步骤7

7.把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部

芒果芝士小蛋糕的做法步骤8

8.用小勺压平

芒果芝士小蛋糕的做法步骤9

9.放进冰箱冷藏至变硬备用

芒果芝士小蛋糕的做法步骤10

10.奶油奶酪软化以后

芒果芝士小蛋糕的做法步骤11

11.加入细砂糖

芒果芝士小蛋糕的做法步骤12

12.用电动打蛋器搅打至顺滑

奶油奶酪搅打成顺滑没有颗粒的状态就可以了

芒果芝士小蛋糕的做法步骤13

13.先加入1个鸡蛋

芒果芝士小蛋糕的做法步骤14

14.用打蛋器搅打均匀

芒果芝士小蛋糕的做法步骤15

15.再将另一个鸡蛋打散,倒一半到奶酪糊里

芒果芝士小蛋糕的做法步骤16

16.继续用打蛋器搅打均匀

芒果芝士小蛋糕的做法步骤17

17.倒入动物性淡奶油

芒果芝士小蛋糕的做法步骤18

18.倒入朗姆酒

芒果芝士小蛋糕的做法步骤19

19.用打蛋器搅打均匀

芒果芝士小蛋糕的做法步骤20

20.倒入芒果泥,同样用打蛋器搅打均匀,奶酪蛋糕糊就准备好了

芒果芝士小蛋糕的做法步骤21

21.把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里,倒至9分满

芒果芝士小蛋糕的做法步骤22

22.把蛋糕模放进烤盘、

芒果芝士小蛋糕的做法步骤23

23.烤盘里倒入热水,热水最好没过蛋糕糊高度的1/2

活底模具或纸模具要包锡纸防水

芒果芝士小蛋糕的做法步骤24

24.把烤盘放进预热好的烤箱,170度,烤35分钟左右,表面微金黄色即可。烤的时候,蛋糕会长得高出模具,出炉冷却后会回缩回去的

芒果芝士小蛋糕的做法步骤25

25.出炉冷却后的蛋糕,放进冰箱冷藏室冷藏4个小时以上

芒果芝士小蛋糕的做法步骤26

26.蛋黄倒入盆里

芒果芝士小蛋糕的做法步骤27

27.加入细砂糖

芒果芝士小蛋糕的做法步骤28

28.加入淡奶油

芒果芝士小蛋糕的做法步骤29

29.加入芒果泥

用打蛋器搅打均匀

芒果芝士小蛋糕的做法步骤30

30.把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌,直到温度上升,蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)

芒果芝士小蛋糕的做法步骤31

31.立刻离火并把盆浸入冷水里,不要停止搅拌。

芒果芝士小蛋糕的做法步骤32

32.一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。(注意不能煮到蛋黄沸腾,否则会难以和黄油乳化,出现油水分离)

芒果芝士小蛋糕的做法步骤33

33.黄油软化以后

芒果芝士小蛋糕的做法步骤34

34.用打蛋器打至顺滑

芒果芝士小蛋糕的做法步骤35

35.把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里

芒果芝士小蛋糕的做法步骤36

36.用电动打蛋器持续搅打5分钟左右,搅打到浓稠且膨松的状态

芒果芝士小蛋糕的做法步骤37

37.一次性加入蜂蜜

芒果芝士小蛋糕的做法步骤38

38.加入朗姆酒

芒果芝士小蛋糕的做法步骤39

39.加入香草精

芒果芝士小蛋糕的做法步骤40

40.加入柠檬汁

芒果芝士小蛋糕的做法步骤41

41.加入炼乳

芒果芝士小蛋糕的做法步骤42

42.并用打蛋器继续搅打均匀

芒果芝士小蛋糕的做法步骤43

43.搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了

芒果芝士小蛋糕的做法步骤44

44.装入裱花袋

芒果芝士小蛋糕的做法步骤45

45.将冰箱里冷藏的芝士蛋糕取出脱模

芒果芝士小蛋糕的做法步骤46

46.在蛋糕顶上挤一圈芒果奶油霜、放上芒果果粒即可

小贴士

1、奶油奶酪提前在室温下放2个小时,或者用水浴加热,或者直接放到微波炉里加热一会儿,都可以变软。只有变软以后,才容易用电动打蛋器打至顺滑。

2、这款蛋糕的模具,可以用普通的烘焙用小纸杯,或者金属小布丁模、蛋糕模,也可以用硅胶模。如果像我一样用的是纸杯,需要用锡纸在纸杯外侧包一层,否则坐在热水里烤,纸杯容易进水。

3、芒果泥是将新鲜芒果的果肉压成泥。可以用食品处理机打碎,但量少的话比较不方便。把芒果肉放在碗里,用擀面杖的一头捣烂成泥,也很迅速哦。

4、顶部挤上芒果奶油霜以后更美观,当然你也可以不挤。

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