生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-07 来源:周六天气网
简介:酱香独特。大家在家里也可以试一试哦,味道很不错的呢,O(∩_∩)O哈哈哈~
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
湖鸭:1只
啤酒:1瓶
辅料:
姜:适量
大葱:适量
干红椒:适量
油:适量
盐:适量
酱油:适量
海天排骨酱:适量
柱候酱:适量
生粉:适量
步骤:
1.湖鸭洗净,砍成2厘米长宽的块
2.姜、大葱、干红椒适量
3.锅入底油爆香姜块大葱后下人鸭子同炒
4.把鸭子炒出香味和鸭油后加入适量的盐
5.加入适量的酱油炒香,直到鸭子完全上色后倒入啤酒一瓶加入干辣椒
6.加入海天排骨酱、海天柱候酱炒均匀加入适量的水淹过鸭子
7.盖上锅盖烧开焖煮20分钟至熟
8.把焖好的鸭肉和汤分开,挑出姜、大葱、辣椒,用小碗把鸭子一块一块摆到小碗里
9.把鸭汤倒入锅中烧开
10.调入生粉水调成浓汁淋上少许油
11.将鸭子反扣入盘子中,旁边围上橙子片摆上兰花装饰
12.把芡汁均匀的淋在鸭肉上面
13.美美一道扣湖鸭即成
小贴士
鸭子尽量选用仔鸭,如果是老鸭的话就得用高压锅压了!
盐要少放,后面的酱料都有底味的,调芡汁的时候关掉底火更容易把芡汁调匀
最后淋油是为了让芡汁更明亮,是厨子们的一种习惯!
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