生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-07 来源:周六天气网
简介:——永恒的经典它浓郁醇厚的芳香,厚重的口感,它有别于一般的巧克力戚风或海绵,吃过一次便很难将它忘记,这就是古典朱古力蛋糕,一款经典入门级欧式蛋糕。无需过多装饰,却也能发现它的美朱古力是外来语的译音。最初,古巴人和墨西哥人把采集野生可可加工制成的一种软饮料叫做“巧克脱里”,西班牙人则把这种软料叫做朱古力。朱古力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用,有防治心血管循环疾病的作用,能增强免疫力,预防癌症,干扰肿瘤的供血,对延缓衰老有一定功效。很多人以为朱古力是高脂食物,一定对心脏有不良的影响,但其实朱古力中的饱和脂肪为硬脂酸,吸收后会被肝脏自动转化为油酸,属健康脂肪类别,已被证实不会增加人体血胆固醇含量。更有研究发现,吃朱古力可减少患心脏病的机会,因为可可中含大量多酚类物质,属强力抗氧化物。 这类抗氧化物能防止血管动脉闭塞,有效预防心脏病。另外,朱古力的多酚类物质,据讲有预防癌症的作用,可以清除身体中的游离基,减低对身体的破坏。模具:6寸活底圆模一个
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
朱古力:60g
黄油:40g
鸡蛋:110g
低筋粉:11g
细砂糖:60g
可可粉:33g
淡奶油:33g
辅料:
糖粉:适量
步骤:
1.将鸡蛋分离,分别放入无水无油的碗内
2.朱古力内加入黄油隔水坐热至完全融解
3.蛋黄内加入30g细砂糖搅拌均匀
4.用打蛋器打至颜色发白,滴下蛋液有明显痕迹
5.关火,取出朱古力黄油溶液,将淡奶油放入锅内用余下的热水余温稍微加热下
6.将朱古力黄油溶液倒入蛋黄内,搅拌均匀
7.将温热的淡奶油倒入,搅拌均匀
8.筛入低粉和可可粉,搅拌均匀后放一边备用
9.蛋白打至粗泡后分三次加入30g细砂糖
10.将蛋白打发至拉起时有稍尖弯钩即可,约9分发
11.将一半蛋白放入蛋黄糊内,用橡皮刀切拌均匀
12.再将拌好的蛋黄倒回到蛋白内,再次快手拌匀
13.将拌好的蛋糊倒入模具内,表面刮平整
14.放入烤箱,180度,中层,25-30分钟
15.待凉后脱模,在表面轻洒上一层糖粉即可
小贴士
一、这款蛋糕不同于其它蛋糕,在搅拌蛋糊时用感到比较干,这是正常的,将其快速搅拌均匀就好,要耐心,别以为是做坏了哦!
二、烤制时间以自家烤箱脾气为准
三、表面有些开裂或是蛋糕凉后塌陷也属正常,只需在表面洒上少许糖粉就好
四、在切这款蛋糕时容易切开裂,所以要慢些切哈
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