生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-07 来源:周六天气网
简介:这蛋糕的奶油是女儿动手挤的,挤得虽然有点难看,但她吃起来的样子美美的,还说这是我做的蛋糕真的非常好吃,自己还臭美了一把。
准备时间:10分钟内
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
低筋面粉:40g
鸡蛋:3个
可可粉:10g
玉米油:30g
牛奶:30g
辅料:
柠檬汁:适量
淡奶油:100g
细砂糖:70g
樱桃:适量
步骤:
1.准备所需材料。(将20克细砂糖、牛奶、玉米油放在一个深盘里)
2.将蛋黄与蛋白分开,蛋白放入无油无水的深盘内,滴几滴柠檬汁蛋白里,分三次加入40克细砂糖,打至硬性发泡,提起打蛋器成直三角就行。
3.蛋黄加入装牛奶的盘里,打至顺滑。
4.低筋面粉和可可粉混合,筛入蛋黄糊里。
5.搅拌至顺滑无颗粒。
6.将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里。
7.翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊倒入模具里,大力震动几下,震掉里面的大气泡。
9.放入预热烤箱里,150度中层上下火25分钟,转170度25分钟,烤好后立刻取出倒扣在烤网上。
10.待完全冷却后再脱模切成四片。
11.用小圆模具,切割成小圆片。
12.樱桃去核切成小丁。
13.将10克细砂糖加入100克淡奶油里打发,装入裱花袋。
14.取一个盘子,放上一块蛋糕。
15.将奶油挤上蛋糕面上,铺上切好的樱桃再放上一块蛋糕,然后再挤上一层奶油加入樱桃和蛋糕片,表面挤奶油和樱桃装饰即可(说得有点像绕口令似的)。
小贴士
蛋糕其实就是戚风蛋糕体,按照做戚风蛋糕的方法来做就可以。
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