生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-07 来源:周六天气网
简介:这是一款非常经典的美式蛋糕,用圆环模具做成的口感扎实的磅蛋糕。做大蛋糕,最怕的就是时间不够中间没有熟透,时间够了又担心蛋糕的组织过于干燥,用圆环模具就少了这个担心,加上模具自身的纹路,做出来的蛋糕造型很独特,遇到家人、朋友的聚会不妨做一个大家分享。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
低筋面粉:140g
红曲粉:15g
可可粉:7g
辅料:
鸡蛋:1个
泡打粉:2g
黄油:57g
牛奶:110ml
食盐:2g
白砂糖:120g
柠檬汁:15ml
杏仁:适量
步骤:
1.材料准备
2.先把柠檬汁倒入杯中,快速倒入牛奶,静置20分钟左右,不要搅拌,勿移动,待浓稠为止
3.黄油室温软化,加入细砂糖打至颜色发白。鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉
4.用刮刀切半均匀,加入香草精拌匀
5.倒入约1/3的酪乳,用刮刀翻版均匀,筛入约1/3的低筋面粉,翻拌均匀。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀
6.将杏仁铺在模具底部
7.面糊装入模具中,稍稍用力震出气泡
8.烤箱预热180度,中层约40分钟,牙签扎入不带面糊即烤好。烤好的蛋糕脱模后冷却至室温。吃之前可以淋上酸奶装饰
小贴士
用酸奶淋到蛋糕表面的搭配非常经典,口感吃起来更适合我们的口味。也可以换成淡奶油或其他果仁的装饰。
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