生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-07 来源:周六天气网
简介:饼干的制作是烘焙里相对较为简单的,配方是一个方面,形状也是另一个方面,掌握了几种基本的整形方法,搭配不同的方子,就可以做出各式饼干,让零烘焙基础的你也可以在家人面前倍儿有面子。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
低筋面粉:285g
可可粉:15g
黄油:150g
糖粉:75g
鸡蛋:60g
辅料:
香草精:1g
步骤:
1.黄油软化,加入糖粉
2.用打蛋器搅匀,不需要打发
3.分两次加入鸡蛋,用打蛋器搅匀
4.加入香草精搅拌均匀
5.低筋面粉270克筛入黄油里
6.用手将面粉和黄油捏成面团。
7.将面团分成两等分,一份加低筋面粉15克,一份加可可粉15克
8.揉匀后即为原味面团和巧克力面团
9.将两种口味的面团分别在案板上擀成1CM的厚片
10.在原味面团表面刷一层全蛋液,再将巧克力面团放上,切去多余的边角,放冰箱冷冻至硬
11.切成1CM左右的长方条
12.在长方条的一侧刷上全蛋液,取另一长方条,错开颜色粘合,放冰箱冷冻至硬
13.冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干
14.略为整型,即为4*4的棋格
15.也可重复步骤12,制作大棋格
16.间隔一定距离放入烤盘,送入预热190度的烤箱,烤10分钟左右,直到原味面团变成金黄色即可
小贴士
1、棋格饼干的制作很简单,就是工序麻烦了一点。只要按照步骤一步一步来,就没问题了。
2、棋格饼干的外形很漂亮,因此保持它周正的外形很重要,切面团的时候,尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致,这样棋格才工整。
3、面团需要先冷藏一会儿,让它具有一定硬度比较不容易变形。
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