生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-07 来源:周六天气网
简介:以前买过抹茶粉,做出来的成品颜色有点暗暗的,又换了一家买,据说直接在上海宇治工厂进货的,感觉做出来的颜色有点浅,也不知道抹茶粉是不是放少了,搭配着红豆,夏天当冷饮很不错哦
准备时间:10-20分钟
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
蛋黄:3个
牛奶:250g
细砂糖:50g
蜂蜜:20g
抹茶粉:15g
淡奶油:150g
朗姆酒:1勺
辅料:
蜜红豆:适量
步骤:
1.蛋黄和糖混合
2.用打蛋器搅打,打至糖融化、蛋黄颜色变浅
3.牛奶小火加热至沸,关火后稍微冷却两三分钟
4.一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中,另外一只手用打蛋器继续快速搅打,以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固
5.蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅,开小火慢慢加热,一边加热,一边不停搅拌
6.不断加热的蛋奶液会越来越浓稠,如果用勺背提起,能挂住一层厚浆
7.加入抹茶粉拌匀
8.冷却后,加入蜂蜜
9.淡奶油加砂糖,将淡奶油打至7分发
10.混合以上做好的蛋奶酱
11.加入朗姆酒拌匀
12.入冰箱冷冻,在冷冻过程中每隔2个小时取出,用打蛋器搅打几分钟
小贴士
将热牛奶倒入蛋黄糊中时,一开始要尽量以细细的水流倒入,速度不要太快,以免蛋黄糊被烫熟
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