生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-07 来源:周六天气网
简介:优格是乳制品的一种,由乳汁经乳酸菌发酵而产生。酸奶一词的英语Yogurt源自土耳其语的yoğurt (读音-- jɔ‘urt),引申自形容词yoğun,意思是浓稠及丰厚,又或是另一动词 yoğurmak 意思为“揉、使之浓稠”,都是制作酸奶的动作和方法。其实同一种东西,叫法不一样,不过这次就引用台湾地区流行的叫法,感觉这样才显得高大上啊,嘻嘻……火龙果优格慕斯的配方火龙果部分:吉利丁片5.5,火龙果肉150,糖90,朗姆酒5。优格部分:吉利丁5,牛奶65,糖30,优格(酸奶)120,朗姆酒5,动物性奶油130。装饰用花茶两小朵
准备时间:10-20分钟
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
吉利丁片:5.5g
火龙果肉:150g
朗姆酒:5g
辅料:
吉利丁片:5
糖:30g
酸奶:120g
动物性奶油:130g
步骤:
1.火龙果打成泥,加入糖拌一下
2.牛奶加进去,然后开小火加热至40-50度,糖融化
3.加入提前泡开的吉利丁液,一边降温一边搅拌透,再加入朗姆酒拌匀
4.等火龙果泥稍凝变稠的时候,用小勺放入倾斜的高脚杯(这样不会把杯壁染色),把杯子原样倾斜放置入冰箱至凝固
5.制作优格慕斯部分:牛奶加糖,开小火加热至40-50度,糖融化
6.加入提前泡开的吉利丁液,一边降温一边搅拌透
7.加入酸奶拌匀后,再和打发的鲜奶油混合拌匀,再将朗姆酒加入混合均匀
8.倒入已经凝固的火龙果布丁中,放冰箱冷藏至凝固即可
小贴士
制作的火龙果部分,为了赶时间更快凝固,我没有和打发奶油混合,相当于直接做了火龙果果冻
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