生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-07 来源:周六天气网
简介:焖面是面条的一种特殊的吃法,主料最好用刀切面或手擀面;辅料就可以按照自己的喜欢来选择搭配。焖面应该属于家庭快餐的一种,一碗焖面再加一碗汤羹,既可以当做早餐,也可以当做中餐或晚餐,确实不错。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
刀切面:500g
猪肉:150g
扁豆:100g
胡萝卜:50g
辅料:
油:适量
盐:适量
味精:适量
料酒:适量
生抽:适量
水淀粉:适量
葱:适量
姜:适量
步骤:
1.主辅料: 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。
2.把猪肉切像筷头粗的条,也就是所谓的“猪柳”。
3.加少许入料酒拌匀后,静置5分钟。
4.加入水淀粉。
5.轻轻的反复抓匀上浆,也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。
6.加入一羹匙油,抓匀,封住猪柳的水分。
7.把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。
8.热锅凉油,放入浆好的猪柳,小火将其滑熟。
9.肉一变色就可以,盛入碗中备用。
10.锅留底油,放入葱姜煸炒,然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。
11.放入扁豆丝炒匀。
12.烹入生抽。
13.放入备用的猪柳。
14.加水,水量要没过锅中食材。
15.烧开后,加盐、味精调味。
16.放入刀切面,盖盖小火焖制3—5分钟。
17.然后将面条翻面,再焖制2分钟左右。
18.将其翻拌均匀即可关火。
19.出锅装盘。
小贴士
辅料可以自己搭配选择,猪肉、鸡肉、牛肉都可以。还可以选择木耳、香菇、杏鲍菇等。
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