生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-07 来源:周六天气网

简介:#一分钟营养#扁豆中有毒素,加热不彻底会引起中毒。那么问题来了?焖扁豆要是盖着锅盖,毒素是不是挥发不出去呢?正解是:引起扁豆中毒的是“皂素”、“红细胞凝集素”等天然毒素,尤其是两端最多,也就是我们在吃之前要把豆荚两端都掐去。这些毒素需要在100度高温以上持续一段时间才能彻底被破坏。也就是说,只要有持续高温就能破坏掉扁豆中的毒素,不用打开锅盖。而且,所有豆荚类的蔬菜都有不同数量的毒素,豇豆是毒素含量最低的。#关于这道菜#扁豆要先清净再去两端和老筋。如果先掰成段的话,营养会从断面在冲洗的过程中流失掉。先煸五花肉确实能煸出不少油脂,但是要把油倒出来才能有效控制摄入量。如果还在锅里的话,在蔬菜和大米加入后,油脂会融进其他食材中。扁豆有健脾胃的作用,从营养素数据而言的话,扁豆属于营养价值中等的蔬菜。用电饭煲焖菜饭,水量加至没过食材表面就可以,最好加热水。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
扁豆:150g
五花肉:50g
大米:1杯
辅料:
大蒜:6瓣
酱油:30ml
步骤:

1.扁豆洗净后,掐去两端并撕掉老筋,大蒜去皮后拍碎。

2.扁豆用手掰成小段,用掰的手法会使扁豆更入味。

3. 炒锅中不用放油,先放入五花肉煸炒,小火煸炒至表面变焦并析出油脂。

4. 倒出部分油脂,然后放入大蒜煸香。

5. 放入煸豆,翻炒均匀后倒入酱油,继续煸炒。

6.加入适量清水,小火加热至微微沸腾,期间将大米洗净。

7. 将大米倒入炒锅中,与食材混合均匀,然后倒入电饭煲内胆中。

8.继续加热水至没过食材表面,并启动焖饭模式。
小贴士
食材和电器选购:
电饭煲:九阳铁釜4.0电饭煲
蔬菜和肉类:超市
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