生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-06 来源:周六天气网
简介:爆锅面条,又称炝锅面,是用油锅炝炒下锅菜之后,加水煮的面条,炝锅面适合天冷时分食用,一碗炝锅面下肚,浑身暖暖的,添着舒服。炝锅面除了炝锅提味之外,面的浓度也决定面的口感和滋味,炝锅面适合浓稠度相对高一些的,不是那种面、水分离状态的,俗称是“稀汤寡水”,那样的面吃起来滋味欠缺。煮面加水的程度,小时候祖父教给我有一个口诀:“不稀不稠,面条露头”,意思就是煮面的汤水,面条下锅后,没有完全浸泡面条,有些面条露在上面,这样煮出来的面浓稠度适当,掌握这样一个标准,便可煮出好吃的一碗面。另外一个诀窍是,煮面的时候,面条下入锅中,千万不要用筷子搅散,先盖上锅盖煮面,等汤滚起的时候,再用筷子划散,这样,防止面条糊成一团。炝锅面分素面和肉丝面,现代人口刁,所以,还是做一碗肉丝炝锅面来满足需求。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
面条:300g
猪肉丝:100g
黄豆芽:150g
辅料:
油:适量
盐:适量
十三香:适量
生姜汁:适量
胡椒粉:适量
芝麻油:适量
荆芥:适量
步骤:
1.准备一份手工面备用。
2.黄豆芽洗净备用。
3.荆芥洗净备用。
4.猪肉切细丝备用。
5.炒锅放油,热油下入肉丝煸炒。
6.将肉丝炒至变色。
7.下入黄豆芽翻炒。
8.加入生姜汁、食盐、十三香、白胡椒粉调味。
9.将加入调料的配菜炒至入味。
10.加入适量的清水煮开。
11.下入面条煮熟。
12.起锅时,淋入芝麻油、鸡精和荆芥调味,装碗食用。
小贴士
爆锅面条不适宜吃太稀的,注意面条汤汁的浓度。
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