生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-06 来源:周六天气网

简介:颜色红火味道麻辣,一道水煮肉片就是一个麻辣江湖!
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
猪里脊:300g
黄豆芽:350g
辅料:
盐:适量
鸡蛋清:适量
白糖:适量
豆瓣酱:15g
蒜:适量
酱油:适量
料酒:适量
辣椒碎:适量
花椒碎:适量
葱:适量
生粉:适量
步骤:

1.先将猪里脊肉切片。再准备腌肉片 ,倒入一个鸡蛋清,放少许盐, 淋入酱油、料酒 ,放2勺生粉, 抓匀 , 腌制5分钟。

2.黄豆芽摘去根部洗净,葱切葱花, 蒜子切米。

3.锅入油, 倒入豆芽 ,放半勺盐 , 炒熟 , 盛入锅中垫底。

4.锅留底油, 放入豆瓣酱 ,炒出红油。 倒入200毫升清水,放小半勺白糖, 煮开后下入肉片, 放1勺花椒碎 、蒜米和葱花 ,煮熟, 盛入碗中。

5.锅内放油, 烧热, 放2勺辣椒碎, 然后再淋在肉片上即可.!
小贴士
1.猪肉的选择,要选里脊肉,这是猪身上比较细嫩的部位,口感好容易成熟。
2.用生粉和蛋清腌制,锁住肉的汁水,保持鲜嫩口感。
3.食用油的选用首选菜籽油,这才是正宗川菜味道。
4.最后的热油浇泼,是点睛之笔,不可省略。
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