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水煮肉片的做法

日期:2020-10-06 来源:周六天气网

水煮肉片

简介:颜色红火味道麻辣,一道水煮肉片就是一个麻辣江湖!

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

猪里脊:300g

黄豆芽:350g

辅料:

盐:适量

鸡蛋清:适量

白糖:适量

豆瓣酱:15g

蒜:适量

酱油:适量

料酒:适量

辣椒碎:适量

花椒碎:适量

葱:适量

生粉:适量

步骤:

水煮肉片的做法步骤1

1.先将猪里脊肉切片。再准备腌肉片 ,倒入一个鸡蛋清,放少许盐, 淋入酱油、料酒 ,放2勺生粉, 抓匀 , 腌制5分钟。

水煮肉片的做法步骤2

2.黄豆芽摘去根部洗净,葱切葱花, 蒜子切米。

水煮肉片的做法步骤3

3.锅入油, 倒入豆芽 ,放半勺盐 , 炒熟 , 盛入锅中垫底。

水煮肉片的做法步骤4

4.锅留底油, 放入豆瓣酱 ,炒出红油。 倒入200毫升清水,放小半勺白糖, 煮开后下入肉片, 放1勺花椒碎 、蒜米和葱花 ,煮熟, 盛入碗中。

水煮肉片的做法步骤5

5.锅内放油, 烧热, 放2勺辣椒碎, 然后再淋在肉片上即可.!

小贴士

1.猪肉的选择,要选里脊肉,这是猪身上比较细嫩的部位,口感好容易成熟。

2.用生粉和蛋清腌制,锁住肉的汁水,保持鲜嫩口感。

3.食用油的选用首选菜籽油,这才是正宗川菜味道。

4.最后的热油浇泼,是点睛之笔,不可省略。

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