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干煸黄豆芽的做法

日期:2020-10-06 来源:周六天气网

干煸黄豆芽

简介:煸炒又称干煸或干炒,平常时侯大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。干煸豆芽是很地道的家常菜,简单易于操作。豆芽可以是黄豆芽或黑豆芽,因绿豆芽水分过大,不易于煸炒不推荐干煸绿豆芽。把黄豆芽的须根择掉,只用上部肥大的部分,这样炒出的黄豆芽不柴不涩,口感极佳。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

黄豆芽:400g

辅料:

油:适量

盐:适量

酱油:适量

红辣椒:适量

小葱:适量

生姜:适量

步骤:

干煸黄豆芽的做法步骤1

1.黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗,掐掉根部。

干煸黄豆芽的做法步骤2

2.掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑,不涩。

干煸黄豆芽的做法步骤3

3.红辣椒切小段,小葱切碎,生姜切丝。

干煸黄豆芽的做法步骤4

4.锅里倒入适量油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。

干煸黄豆芽的做法步骤5

5.等花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

干煸黄豆芽的做法步骤6

6.锅里倒入黄豆芽。

干煸黄豆芽的做法步骤7

7.大火爆炒后改小火翻炒。

干煸黄豆芽的做法步骤8

8.炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。

干煸黄豆芽的做法步骤9

9.洒上适量的精盐,大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅。

小贴士

1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干,锅里没有水分最好。

2、爆锅时先放葱姜,等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。

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