生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-06 来源:周六天气网
简介:小寒是二十四节气中的第二十三个节气,开始于每年公历的1月6日前后。在民间素有“小寒胜大寒”的说法,因为小寒虽“小”,却比大寒还要冷,最冷的“三九”也处于小寒当中,所以小寒算是所有节气当中最冷的一个节气。因此小寒要防寒防冻,更要增强身体的抵抗力,注重饮食调养,顺利度过寒冷的小寒节气。小寒进补最好阴阳同补,虾肉即可补肾阳又能滋肾阴,具有补而不燥,滋而不腻的特点,是小寒节气最佳的进补食材。此道佳肴中的金针菇,不仅有补肝益肠胃的功效,还可以补益气血,因此也是非常好的一种小寒养身进补蔬菜。此道菜鲜香微辣,汤汁红亮,虾肉鲜嫩,非常适合冬季的滋补暖身,也是小寒节气的最佳进补佳肴。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
北美熟虾:500g
黄豆芽:50g
金针菇:50g
黄瓜:50g
辅料:
油:适量
盐:适量
大料:2个
红辣椒:2个
花椒:5g
葱姜:适量
豆瓣酱:20g
火锅底料:15g
料酒:20ml
酱油:20ml
白糖:3g
香菜:2颗
香油:适量
蒜瓣:6个
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.调料贮备好
3.金针菇去老根洗净开水焯烫过凉。
4.黄豆芽摘洗干净开水煮熟备用。
5.大虾化冻也用开水焯烫一下沥干水分备用。
6.黄瓜切条和黄豆芽,金针菇一起放入碗中备用。
7.炒锅倒油放入红辣椒和大料,花椒小火炸香,然后捞出。
8.再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。
9.小火炒出香味红油。
10.再放入葱姜,蒜瓣炒香。
11.然后放入大虾翻炒。
12.加适量的清水。
13.加入料酒。
14.加入酱油。
15.加入白糖。
16.大火烧至5-分钟
17.另取一个锅加入香油烧热。
18.把烧好的大虾倒入放置蔬菜的碗中。
19.再撒上炸香的花椒,红辣椒和一些蒜末。
20.把烧热的香油浇在上面,放上香菜装饰即可。
小贴士
我用的是冷冻北美虾,也可以用鲜虾来做。
冷冻虾化冻后,用开水焯烫一下再炒至,可在水中加点料酒,能除去一些腥味。
虾肉不宜煮时间长5-8分钟即可,这样虾肉口感好不易老。
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