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盐煎肉的做法

日期:2020-10-06 来源:周六天气网

盐煎肉

简介:盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作,与回锅肉共称为姐妹菜。成菜肉片鲜嫩,颜色深红,鲜香酥嫩,色泽美观,咸辣适口。是一道家喻户晓的地道川味佐餐佳肴。一块接一块,一口接一口的,很是下饭。冬季了,蒜苗开始上市,不妨多做做这道菜哦。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

猪腿肉:250g

蒜苗:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

白糖:3g

郫县豆瓣酱:10g

姜:5g

豆豉:8g

红辣椒:5g

生抽:3ml

料酒:5ml

步骤:

盐煎肉的做法步骤1

1.蒜苗洗净,斜切成3厘米左右的长段。

盐煎肉的做法步骤2

2.将五花肉洗净,切成大而薄的肉片,

盐煎肉的做法步骤3

3.姜切成薄片,干辣椒切丝备用。

盐煎肉的做法步骤4

4.锅子烧热倒入油,烧至六成热,放入肉片略炒至肉片肉片卷起略呈黄色。

盐煎肉的做法步骤5

5.待肉片出油时,依次放入姜片,辣椒丝,豆豉,郫县豆瓣酱。

盐煎肉的做法步骤6

6.稍微翻炒一会,炒至油呈红色。

盐煎肉的做法步骤7

7.放入生抽,料酒,白糖翻炒。

盐煎肉的做法步骤8

8.放入蒜苗。

盐煎肉的做法步骤9

9.翻炒几下,蒜苗略软,炒出香味即可。

小贴士

1.猪肉放入冰箱稍微冻一会儿,切薄片更方便。

2.注意掌握火候,郫县豆瓣要炒出红油,香辣的味道才能充分融入肉中,炒蒜苗时间不要过长,可以保持其翠绿的颜色,否则口感也会差些。

3.肉最好使用猪后腿肉,这当然是相对于喜欢吃瘦肉的童鞋来说。喜欢吃肥瘦更香的,可以选用五花肉,炒出来的也不会腻。

4.可能有朋友会说这和回锅肉有点像,确实如此,这个就是回锅肉的姊妹篇,只是这个用的是生肉先进行翻炒。

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