生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-06 来源:周六天气网
简介:盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作,与回锅肉共称为姐妹菜。成菜肉片鲜嫩,颜色深红,鲜香酥嫩,色泽美观,咸辣适口。是一道家喻户晓的地道川味佐餐佳肴。一块接一块,一口接一口的,很是下饭。冬季了,蒜苗开始上市,不妨多做做这道菜哦。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
猪腿肉:250g
蒜苗:100g
辅料:
油:适量
盐:适量
白糖:3g
郫县豆瓣酱:10g
姜:5g
豆豉:8g
红辣椒:5g
生抽:3ml
料酒:5ml
步骤:
1.蒜苗洗净,斜切成3厘米左右的长段。
2.将五花肉洗净,切成大而薄的肉片,
3.姜切成薄片,干辣椒切丝备用。
4.锅子烧热倒入油,烧至六成热,放入肉片略炒至肉片肉片卷起略呈黄色。
5.待肉片出油时,依次放入姜片,辣椒丝,豆豉,郫县豆瓣酱。
6.稍微翻炒一会,炒至油呈红色。
7.放入生抽,料酒,白糖翻炒。
8.放入蒜苗。
9.翻炒几下,蒜苗略软,炒出香味即可。
小贴士
1.猪肉放入冰箱稍微冻一会儿,切薄片更方便。
2.注意掌握火候,郫县豆瓣要炒出红油,香辣的味道才能充分融入肉中,炒蒜苗时间不要过长,可以保持其翠绿的颜色,否则口感也会差些。
3.肉最好使用猪后腿肉,这当然是相对于喜欢吃瘦肉的童鞋来说。喜欢吃肥瘦更香的,可以选用五花肉,炒出来的也不会腻。
4.可能有朋友会说这和回锅肉有点像,确实如此,这个就是回锅肉的姊妹篇,只是这个用的是生肉先进行翻炒。
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