生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-05 来源:周六天气网
简介:很久没有吃到墨鱼饺子了,那天去趟市,正好有新鲜的小墨鱼上架,于是挑了几条买回家,一直拖到最近,才拿 出来用。墨鱼饺子,是我们当地一菜馆特色菜。据说,这饺子都得提前预定,去晚了,墨鱼饺子就卖光了。如此美味,怎能让人错过....
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
墨鱼:500g
猪肉:300g
韭菜:80g
面粉:300g
辅料:
油:适量
盐:适量
姜:10g
料酒:2勺
全蛋液:2勺
步骤:
1.准备食材。
2.墨鱼剖开,找到墨囊。
3.挤出里面的黑色汁,加入一点盐,一点温水稀释。
4.加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
5.小墨鱼只留头部,去掉内部所有脏器,洗净,撕去表皮黑膜,切成小粒。
6.肉和姜放在绞肉机内,启动绞肉机二档约三十秒
7.绞成成肉末。。
8.将绞好的肉馅,加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
9.加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
10.加入适量盐,鸡精、食用油拌匀。
11.醒好的面搓成长条,切成小剂,擀成中间厚两边薄的饺子皮。
12.放入墨鱼肉馅。
13.包成饺子。
14.入沸水锅中煮熟即可。
小贴士
1、饺子入锅,煮熟即可捞出,过于久煮,影响口感。
2、墨鱼一定要去骨,去肉脏,剩下爪部,也不要放入,可做成别的菜食用。
3、墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
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