生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-05 来源:周六天气网
简介:乌贼也叫墨鱼,取其布袋切上花刀,焯水后爆炒,在年夜菜中也是非常受欢迎的,搭配的蔬菜可以用柿子椒,可以用蒜薹,根据自己手边的材料选择。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
墨鱼:1个
辅料:
油:适量
盐:适量
水淀粉:适量
姜:3片
蒜:2瓣
料酒:1勺
柿子椒:2个
步骤:
1.这是墨鱼,也叫乌贼鱼;
2.清洗干净后,爪子做别的菜,只用布袋;
3.用刀纵横交错切上刀花,不要切断,最后再切成菱形;
4.锅里放清水,放入姜、蒜;
5.水开后,放入切片的墨鱼片;用筷子快速搅动;
6.墨鱼片一卷起来,立刻捞出来;
7.柿子椒洗净,掰成小块;
8.炒锅放适量的油,放入蒜片炒出香味;
9.放入柿子椒翻炒;
10.柿子椒炒的时间不要长,放入焯水后的墨鱼花翻炒;
11.放入适量的盐翻炒均匀;
12.放入适量的水淀粉;
13.快速翻炒至水淀粉浓稠,即可起锅。
小贴士
墨鱼片可在超市购买现成的,也叫玉兰片,柿子椒红绿搭配颜色会比较好看,我手边只有红的,应景年夜菜~红红火火过大年。
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