生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-05 来源:周六天气网

简介:火锅的吃法不同于中餐菜,不是将以烹调好的食材端到桌子上直接食用,而是把一些半成品的食材端到桌上,由食客自己亲手操作,自烫自食。菜品烫(煮)的火候,全凭食客自己的喜好自由掌握。现在火锅的种类很多,也发展拿出一些新式的口味。比如这种香辣蟹(虾)的火锅就是先把烹调好的食材吃完,再加高汤烫食一些自己喜欢的食材,汤中带着原来食材的鲜美滋味,也是很受大众欢迎的火锅吃法。自己在家一样可以做出好吃又健康的火锅。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
螃蟹:500g
大白菜:3片
千张:2张
魔芋结:1盒
香菜:2颗
辅料:
蒜油:适量
腐乳汁:适量
姜醋:适量
辣油:适量
番茄酱:适量
葱姜:适量
蒜瓣:8个
白酒:适量
糖:3g
醋:2ml
生抽:10ml
干辣椒:10个
麻椒:3g
盐:适量
香油:适量
高汤:适量
步骤:

1.螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒,

2.然后加盖把螃蟹熏醉。

3.把配菜洗净切好备用。

4.香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。

5.锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用

6.熏醉的螃蟹一切两半,去除腮和肠备用。

7.炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。

8.在爆香葱姜蒜。

9.倒入螃蟹翻炒。

10.加入白酒炒香。

11.在加入糖。

12.加入醋翻炒均匀。

13.加入生抽翻炒均匀。

14.加入一勺高汤烧至片刻。

15.加入适量的盐。

16.翻炒均匀关火

17.撒上香菜盛入火锅中,随酒精炉和蘸料一起上

18.把螃蟹吃完后加入适量的高汤,放入喜欢的材料继续煮至即好。
小贴士
1·螃蟹用白酒熏醉可以更方便处理。
2·螃蟹中的鳃和肠胃不能食用一点要去除干净。
3·此火锅用四川麻椒来做,会越煮越有味,口味香麻爽口,如果没有就用花椒代替,不过量要稍微多一些。
4·烫食的食材可随自己喜欢。
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