生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-04 来源:周六天气网

简介:好友妖妹给我介绍了她们海南的特色小吃,“海南陵水酸粉”叫我尝试一下,里面有鱼饼和鱿鱼丝,我只能分开发菜谱,要是连在一起不要说我自己要眼晕,估计看的人会受不了。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
青鱼:300g
五花肉:100g
辅料:
油:适量
盐:适量
黑胡椒粉:适量
葱花:适量
生姜片:适量
料酒:适量
蛋清:适量
步骤:

1.青鱼肉和五花肉切小块

2.生姜片和葱花

3.先把鱼肉去皮再剔骨后倒入绞肉机,加入生姜片五花肉一起搅拌成泥

4.倒入盆中加入盐,料酒,黑胡椒粉,蛋清,生粉

5.按顺时针方向一直搅拌有粘性后加入葱花拌匀,用手抓起鱼肉泥往盆中摔打,至倒扣不会掉下

6.先把过烧热再倒入油

7.鱼肉做成小饼,温油一个个下入

8.煎至两面金黄色后捞起

9.装盆
小贴士
这样也可以直接吃了,很香的,还可以配菜烹制。
先把锅烧的滚烫直冒青烟后再倒入油,煎至过程油温高了要转温火。
为了增加鱼饼的口感,我加了一点五花肉,还可以肥一点,我这五花肉有点瘦。
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