生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-04 来源:周六天气网

简介:五香烤麸、糖醋小排、熏鱼或者酱鸭,总想在其中找到童年记忆中的美味,大半是失望的,尤其是熏鱼,没有比妈妈做得更让我满意了。妈妈做的熏鱼味道嗲是嗲得来,鱼肉酥软,十几种原料汇出的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。无论她做多少,从来没有剩过。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
青鱼:400g
辅料:
油:适量
盐:适量
老抽:适量
料酒:适量
醋:适量
香油:适量
鸡精:适量
八角:适量
干辣椒:适量
十三香:适量
胡椒粉:适量
绵白糖:适量
葱姜:适量
步骤:

1.青鱼切片洗净沥干水。

2.倒入姜汁和老抽腌15分钟捞出,控干腌料水份。

3.准备一个锅将料酒、八角、白糖、老抽、醋、十三香、干辣椒、胡椒粉、葱姜和香油倒进去煮开,并微火保持刚刚沸腾状态。

4.锅内倒入油烧至微热后,将鱼块放进去炸至金黄色捞出。

5.放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后,将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要太多。
小贴士
1、鱼块不要切太薄,否则炸的时候容易碎。
2、腌料用不完可以密封冷藏保存,下次做熏鱼时煮开还能用。
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