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上海熏鱼的做法

日期:2020-10-04 来源:周六天气网

上海熏鱼

简介:五香烤麸、糖醋小排、熏鱼或者酱鸭,总想在其中找到童年记忆中的美味,大半是失望的,尤其是熏鱼,没有比妈妈做得更让我满意了。妈妈做的熏鱼味道嗲是嗲得来,鱼肉酥软,十几种原料汇出的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。无论她做多少,从来没有剩过。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

青鱼:400g

辅料:

油:适量

盐:适量

老抽:适量

料酒:适量

醋:适量

香油:适量

鸡精:适量

八角:适量

干辣椒:适量

十三香:适量

胡椒粉:适量

绵白糖:适量

葱姜:适量

步骤:

上海熏鱼的做法步骤1

1.青鱼切片洗净沥干水。

上海熏鱼的做法步骤2

2.倒入姜汁和老抽腌15分钟捞出,控干腌料水份。

上海熏鱼的做法步骤3

3.准备一个锅将料酒、八角、白糖、老抽、醋、十三香、干辣椒、胡椒粉、葱姜和香油倒进去煮开,并微火保持刚刚沸腾状态。

上海熏鱼的做法步骤4

4.锅内倒入油烧至微热后,将鱼块放进去炸至金黄色捞出。

上海熏鱼的做法步骤5

5.放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后,将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要太多。

小贴士

1、鱼块不要切太薄,否则炸的时候容易碎。

2、腌料用不完可以密封冷藏保存,下次做熏鱼时煮开还能用。

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