生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-04 来源:周六天气网
简介:起油锅,炸爆鱼、炸排骨、做蛋饺,这样的过年方式好似才会让我体会到那小时候特有的浓浓年味儿。年二十八那天,回到家就看到老爸已经支起了一口大油锅了,我拿着相机守在锅边,老爸说你赶紧走开,看电视去吧,这里太油了,哈哈,我乐意,大不了晚上去泡个澡就好啦。
准备时间:2小时以上
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:6人以上
食材
主料:
青鱼:1500g
辅料:
油:适量
盐:适量
辣椒:适量
茴香:适量
生姜:适量
老抽:适量
八角:适量
香葱:适量
生抽:适量
糖:适量
白酒:适量
香叶:适量
步骤:
1.把青鱼刮鳞去除内脏,并洗清干净
2.再分成几大块,加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右
3.把腌过的鱼洗干净,然后切成片,放在通风处吹干
4.把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里
5.然后用大火煮沸,转小火慢炖半个小时,这个料做第二次的腌料
6.锅里加入油,烧热
7.加入鱼片
8.等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片,以免粘在一起
9.炸的过程中不要过多的翻到,炸到金黄后取出
10.快速加入到第二次的掩料中,浸上三分钟
11.然后取出沥干汤汁即可
小贴士
注:这个第二次的腌料口味可以根据自己的喜好来调
鱼片炸好后一定要快速的丢进第二次的腌料锅里,这样鱼片才能完全吸收到汤汁,而且外皮脆,里面的肉嫩,入味。
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