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油炸爆鱼的做法

日期:2020-10-04 来源:周六天气网

油炸爆鱼

简介:起油锅,炸爆鱼、炸排骨、做蛋饺,这样的过年方式好似才会让我体会到那小时候特有的浓浓年味儿。年二十八那天,回到家就看到老爸已经支起了一口大油锅了,我拿着相机守在锅边,老爸说你赶紧走开,看电视去吧,这里太油了,哈哈,我乐意,大不了晚上去泡个澡就好啦。

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

青鱼:1500g

辅料:

油:适量

盐:适量

辣椒:适量

茴香:适量

生姜:适量

老抽:适量

八角:适量

香葱:适量

生抽:适量

糖:适量

白酒:适量

香叶:适量

步骤:

油炸爆鱼的做法步骤1

1.把青鱼刮鳞去除内脏,并洗清干净

油炸爆鱼的做法步骤2

2.再分成几大块,加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右

油炸爆鱼的做法步骤3

3.把腌过的鱼洗干净,然后切成片,放在通风处吹干

油炸爆鱼的做法步骤4

4.把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里

油炸爆鱼的做法步骤5

5.然后用大火煮沸,转小火慢炖半个小时,这个料做第二次的腌料

油炸爆鱼的做法步骤6

6.锅里加入油,烧热

油炸爆鱼的做法步骤7

7.加入鱼片

油炸爆鱼的做法步骤8

8.等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片,以免粘在一起

油炸爆鱼的做法步骤9

9.炸的过程中不要过多的翻到,炸到金黄后取出

油炸爆鱼的做法步骤10

10.快速加入到第二次的掩料中,浸上三分钟

油炸爆鱼的做法步骤11

11.然后取出沥干汤汁即可

小贴士

注:这个第二次的腌料口味可以根据自己的喜好来调

鱼片炸好后一定要快速的丢进第二次的腌料锅里,这样鱼片才能完全吸收到汤汁,而且外皮脆,里面的肉嫩,入味。

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