生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-04 来源:周六天气网
简介:有句俗话叫做“当当吃海货,不算不会过”,有了这句话垫底,吃货的胆子就无比的膨胀了。花蛤算是“经济适用海鲜”,是实惠解馋的平民海鲜。花蛤吃法很多,可爆炒成香辣味道的,可用来烧汤、可煮成海鲜面。对于海鲜的做法和吃法,我的理解是越简单越好,越简单的做法味道越率真越纯粹。在胶东海边,很多人就爱用清水煮蛤蜊吃,要的就是那种纯粹的鲜美。用豆瓣酱来爆炒蛤蜊,不是很新鲜的方子,但,换个吃法总是新鲜的。
准备时间:2小时以上
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
蛤蜊:400g
辅料:
油:10g
豆瓣酱:30g
生姜:1小块
小葱:1棵
红椒:3个
步骤:
1.蛤蜊用海盐水浸泡数小时,使其吐净泥沙。
2.蛤蜊控水盛到大些的容器里,上笼屉蒸至蛤蜊开口。
3.炒锅里倒入油,放入姜丝,挖入豆瓣酱小火炒制。
4.炒至酱汁粘稠。
5.放入葱段和辣椒段,小火煸炒出香味。
6.把蒸蛤蜊出的汤水滗掉底部的泥沙后倒入锅里。
7.小火炒至汤汁粘稠。
8.倒入蛤蜊,开大火翻炒至蛤蜊蘸满酱汁。
小贴士
1、蛤蜊买来后用海盐水浸泡可使其吐出泥沙(卖海鲜店铺一般有海盐出售)。
2、蒸蛤蜊的汤水味道鲜美,可用来炒制酱汁。
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