生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-02 来源:周六天气网
简介:麻辣小龙虾,自己在家做可以调整到能接受麻辣程度,吃口没有像外面做的麻的嘴唇都能跳动,O(∩_∩)O~,小龙虾有一种特有的鲜美使得那么多人欲罢不能。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
小龙虾:700g
辅料:
菜籽油:适量
料酒:适量
生姜:适量
大蒜:适量
葱:适量
干辣椒:适量
八角:适量
花椒:适量
生抽:适量
老抽:适量
步骤:
1.小龙虾养在清水中半小时,看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水
2.之后用牙刷清洗龙虾腹部
3.龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥
4.放入清水中反复清洗
5.烧小龙虾用菜籽油,红油豆瓣酱。
6.调料(花椒,干辣椒,生姜片,大蒜)
7.锅内倒入菜籽油,要要多一点,8分热时转小火,加入干辣椒和花椒爆出香味捞起
8.加入八角,生姜片,大蒜爆炒出香味
9.加入红油豆瓣酱
10.转小火煸炒出香味
11.转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色
12.料酒3大勺子加入
13.2调羹生抽和一调羹老抽 加入
14.开水一杯,差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和干辣椒
16.盖上大火烧至熟透
17.打开加入葱段后熄火,尝试了一下味道,很鲜美,不要任何调料再调味了
小贴士
让龙虾在清水中爬行能清除龙虾本身的赃物,中间一定要把浑水换掉的。
虾肠一定要去掉再烹饪
麻辣味可以根据自家的喜好度调整
一定要煮透了再食用
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