生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-02 来源:周六天气网
简介:中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗中风、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。将西红柿和鲅鱼一起炖,不仅可以有效祛除鲅鱼浓重的腥味,鲅鱼在西红柿的香味中更显鲜美。鲅鱼鲜嫩、汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鲅鱼:2条
西红柿:2个
辅料:
大葱:适量
八角:适量
中筋面粉:适量
花雕酒:适量
盐:适量
姜片:适量
香菜:适量
步骤:
1.鲅鱼洗净,切成5厘米左右厚度的段,放入适量的花雕酒腌渍片刻,控干水分。
2.两面蘸面粉。
3.平底锅烧热,倒油,将粘过面粉的鲅鱼放入,煎至金黄。
4.捞出,控油。
5.西红柿放入热水中焯水半分钟,扒去外皮。切块。
6.大葱切斜段。
7.炒锅烧热,倒油,放入葱段,煸炒。
8.放入西红柿丁,煸炒至粘稠。
9.倒入适量的清水。
10.将鲅鱼放入锅内。
11.加入适量的盐。
12.倒入花雕酒。
13.放入姜片,炖半小时左右。
14.炖完鱼,倒入适量的香油。
15.放入香菜段,调匀即可。
小贴士
1、鲅鱼切段,蘸裹面粉,煎至表面金黄,这样煎鱼不易散。
2、西红柿用热水焯半分钟,表皮会非常容易扒掉。
3、西红柿切小块,煸炒充分,汤汁更加浓郁。
4、鲅鱼腥味较重,放适量的花雕酒腌渍可以有效减缓。
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