生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-02 来源:周六天气网
简介:鲅鱼,学名马鲛鱼,在我们当地每年春秋两季特别多。春季以大鱼为主,秋季因为回游,春季产下的幼鱼已经都长成了三十多厘米一……在伏季休渔期结后,撒下的第一网,渔民们大都收获的是这种鲜活的小鲅鱼,价格也相当平民,十元两斤,最便宜时到三斤,现在基本上回归到了十五两斤的阶段。鲅鱼的肉质紧密,刺少肉且多,很受寻常百姓的欢迎,煎炸炖,做了鲅鱼饺子鲅鱼丸子,各种吃法繁多。这次,我用了韩式的煎法,做法简单易操作,只需一个简单的料汁,就可以让你尝到浓浓的韩式风,此料汁适合于各种鱼哦。可以大口吃鱼肉,敢快过一下瘾吧!
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鲅鱼:1条
韩式甜辣酱:2大勺
辅料:
油:适量
盐:适量
姜:适量
葱:适量
蒜:适量
糖:1勺
鱼露:1勺
香菜:适量
芝麻:适量
步骤:
1.准备一条小鲅鱼。
2.韩国辣酱,葱姜蒜等配料。
3.将鲅鱼从有肚子的那则剖开,背部不要剖断,去掉鱼骨,成一个大片 。
4.加入盐和料酒腌制一至两个小时或更长时间,天热请入冰箱。
5.锅中放适量油,炒香葱姜蒜,加入两大勺韩国辣酱。
6.再加入一勺鱼露。(如没有请用海鲜酱油代替)
7.再加入一勺糖,适量水,大火煮开。
8.转中小火煮至浓稠,加入熟芝麻拌匀关火。
9.腌好的的鱼两面沾上面粉,入油锅中煎制。
10.煎制两面金黄鱼熟透关火。
11.将煎好的鱼装在盘中。
12.浇上煮 好的料汁,再撒上香菜末即可食用。
小贴士
我这条小鲅鱼约三十五厘米,去头后煎制的,请根据鱼的大小调整料汁的用量。
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