生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-02 来源:周六天气网

简介:老爸最近几天总是念叨要吃泥鳅,看到有泥鳅卖,想到几年前在老爸的指导下做了香煎泥鳅。又下饭又有营养,老爸也喜欢就着香酥的泥鳅多喝几口酒。很久没有吃过泥鳅了,趁着还有一些香椿在家里,所以买点泥鳅回来加些香椿一起煎着吃,老爸一定会吃得很开心。特点:香酥入味、麻辣下酒。香、辣、脆!哇噻!买酒去,嘿嘿!
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
泥鳅:350g
辅料:
香椿:50g
姜:8g
蒜瓣:10g
干黄椒:50g
盐:2g
酱油:1ml
米酒:10ml
步骤:

1.香椿切碎。

2.姜蒜分别切碎。

3.干黄椒剪碎。

4.将泥鳅倒入热锅中烫死。

5.用小刀把泥鳅的肚肠去除,并用清水冲洗干净,沥干水分备用。

6.中火热油(比炒菜略多一点),把处理好的泥鳅倒入煎熟。

7.倒出多余的油,留少量油。

8.继续煎,边煎边用炒勺把泥鳅打扁。

9.煎至一面金黄时翻放点盐。

10.翻一面煎到两面都金黄,并酥脆时烹米酒。

11.倒入姜末、蒜末、干黄椒段、香椿,翻炒均匀即可。
小贴士
1、烫泥鳅的时候要加盖,否则泥鳅受热会从锅里跳出来,再满地活捉,那就不好了。
2、如果不去除泥鳅的肚肠,买回来先用清水养几天,让泥鳅吐出泥沙。
3、煎的时候要注意火候,中火为好,不要煎糊了。
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