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香椿煎泥鳅的做法

日期:2020-10-02 来源:周六天气网

香椿煎泥鳅

简介:老爸最近几天总是念叨要吃泥鳅,看到有泥鳅卖,想到几年前在老爸的指导下做了香煎泥鳅。又下饭又有营养,老爸也喜欢就着香酥的泥鳅多喝几口酒。很久没有吃过泥鳅了,趁着还有一些香椿在家里,所以买点泥鳅回来加些香椿一起煎着吃,老爸一定会吃得很开心。特点:香酥入味、麻辣下酒。香、辣、脆!哇噻!买酒去,嘿嘿!

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

泥鳅:350g

辅料:

香椿:50g

姜:8g

蒜瓣:10g

干黄椒:50g

盐:2g

酱油:1ml

米酒:10ml

步骤:

香椿煎泥鳅的做法步骤1

1.香椿切碎。

香椿煎泥鳅的做法步骤2

2.姜蒜分别切碎。

香椿煎泥鳅的做法步骤3

3.干黄椒剪碎。

香椿煎泥鳅的做法步骤4

4.将泥鳅倒入热锅中烫死。

香椿煎泥鳅的做法步骤5

5.用小刀把泥鳅的肚肠去除,并用清水冲洗干净,沥干水分备用。

香椿煎泥鳅的做法步骤6

6.中火热油(比炒菜略多一点),把处理好的泥鳅倒入煎熟。

香椿煎泥鳅的做法步骤7

7.倒出多余的油,留少量油。

香椿煎泥鳅的做法步骤8

8.继续煎,边煎边用炒勺把泥鳅打扁。

香椿煎泥鳅的做法步骤9

9.煎至一面金黄时翻放点盐。

香椿煎泥鳅的做法步骤10

10.翻一面煎到两面都金黄,并酥脆时烹米酒。

香椿煎泥鳅的做法步骤11

11.倒入姜末、蒜末、干黄椒段、香椿,翻炒均匀即可。

小贴士

1、烫泥鳅的时候要加盖,否则泥鳅受热会从锅里跳出来,再满地活捉,那就不好了。

2、如果不去除泥鳅的肚肠,买回来先用清水养几天,让泥鳅吐出泥沙。

3、煎的时候要注意火候,中火为好,不要煎糊了。

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